Karácsonyi receptajánló

A bejgliről...

A bejgli eredetileg egy sziléziából származó kalácsfajta, amely a 14. század óta ismert Európában. Neve is német eredetére és eredetileg hajlított patkó alakú formájára vezethető vissza (beugen = meghajlít). A bejgli Magyarországra osztrák közvetítéssel érkezett és a 19. század második felében terjedt el, majd vált tipikus magyar karácsonyi süteménnyé.

Ha már régóta keresed a tökéletes bejgli receptjét, segítünk és megmutatjuk nálunk hogyan készül a nélkülözhetetlen karácsonyi sütemény.

Séfünk ellenálhatatlan bejgli receptje

Mennyiség: 4 db 250 g-os rúd

Tészta

• 450 g liszt
• 125 g margarin
• 62 g zsír
• 50 g cukor
• 12 g élesztő
• 1 db tojás sárgája
• 5 g só
• 5 cl tejszín
• 1,2 dl víz

Töltelék

• 350 g dió, mák
• 250 g cukor
• 250 ml víz
• mazsola
• citromhéj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 4 felé adagoljuk és hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a vízből és a cukorból szirupot főzünk, majd a dió és/vagy mák töltelékre öntjük és jól elkeverjük. A citromhéjat a mákos, a mazsolát a diós töltelékbe tesszük. Ezt is 4 adagra osztjuk. Ha nem elég lágy a töltelék, tejszínt még adhatunk hozzá.

A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, a tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán, úgy, hogy minden oldalról 1-1 cm-t kihagyunk. A rövidebb oldalát behajtjuk, majd nem túl szorosan feltekerjük. Hűtőben pihentetjük, majd sárgájával lekenjük, ha megszáradt, akkor a fehérjével is. Ha megszáradt 170 °C sütőben 20 percig sütjük.